RF 21

13 - 05 - 2021

Основные показатели качества зерна: клейковина, пораженность вредителями и болезнями, состояние влажности, стекловидность и пр. Вся зерновая масса, поступающая в хранилища или производственные предприятия, на элеваторы, должна быть однородной по техническим и качественным показателям.

Партии зерна могут различаться между собой не только по качеству, но и по видам, родам, а также сортам. Кроме того, после сбора зерна масса всегда неоднородна. Зерна отличаются между собой калибровкой, степенью вызревания, содержанием влаги и т.п. Помимо зерновой массы, которую составляет основная культура, каждая партия может содержать различные примеси в виде семян других культурных или сорных растений, частей соцветий и др.

Оценивается качество зерна в соответствие с установленными гостами по отобранному среднему образцу. Чтобы определить отдельные показатели, например вкус, запах, влажность от среднего образца отбирают навески, которые проходят лабораторное исследование.

Цвет

По цветовым характеристикам зерен определяют степень свежести урожая, выявляют допущенные неточности во время уборки, сушки или хранения урожая, а также определяют неблагоприятные условия, оказавшие влияние на семена в период созревания.

Свежее зерно хорошего качества должно иметь легкий блеск и цвет, характерный для данного сорта и вида растений. Любые отклонения от нормы говорят об изменении химического состава урожая.

Запах

Свежее зерно практически не имеет запаха. Запах у зерна проявляется в результате впитывания посторонних запахов, принадлежащих ароматическим растениям или другим веществам, контактировавшим с собранным урожаем. 

Посторонний запах может указывать на один из вариантов порчи: самосогревание, появление плесени или процесса гниения. А также на наличие в зерне клещей (клещевой запах) или головни (головневый). Если сушка производится на станках с неполным сгоранием топлива, зерно может приобрести дымный или сернистый запах. После обработки специальными средствами на зерне может остаться запах используемого пестицида. Также зерно может источать запах бензина или солярки, примешивающегося во время уборки и транспортировки.

Запах плесени указывает на процессы жизнедеятельности плесневых грибов, развивающихся в слежавшейся массе влажного зерна. С приобретением не выветриваемого запаха зерно считается дефектным, и подразделяется на несколько групп:

- Забродившее зерно имеет кислый или солодовый запах. Солодовый запах свойственен фазе прорастания семян. Данные запахи удалить невозможно, поэтому семена с кислым и солодовым запахом относят к дефектной группе первой степени.

- Солодовый запах с примесью плесневого запаха говорит о том, что в зерне протекают процессы самосогревания, которые запущены механизмом полураспада органических веществ, происходящего в результате деятельности плесневых грибов. Такой запах выветрить из зерна невозможно. Урожай относится к дефектной группе второй степени.

- Гнилостный запах свидетельствует о процессе распада белковой материи. Урожай с таким запахом относят к третьей группе.

Первую группу дефективности используют в качестве подсортировки. Остальные две только в технических целях.

Вкус

Каждый вид зерен обладает своими специфическими особенностями, но в целом выраженных вкусовых качеств нет ни у одного возделываемого зернового растения. Сладковатый привкус появляется только в зернах с проростками. Кислый вкус указывает на  развитие плесневых грибов. Горечь - процесс разложения органических веществ.

Вкус не является обязательным критерием оценки. К нему прибегают, если две других проверки, на вид и запах, не позволили установить степень свежести и качества зерна.

Влажность

Влажность - один из важнейших показателей качества, определяющий содержание в зерновой массе свободной или связанной влаги, выражаемое в процентах. Например, исходя из количества влаги зерна гречихи, ржи, пшеницы и ячменя подразделяются на следующие виды:

- Сухие (допустимо содержание влаги, не превышающее 14 процентов);

- Средней сухости (соотношение влаги составляет не более 15,5 процента);

- Влажные зерна (допускается присутствие влаги порядка 17 процентов);

          -   Сырые зерна (более 17 процентов от общей зерновой массы).

При значительно повышенном содержании влаги хранение и переработка сырья затруднены, а энергетическая ценность значительно занижена.

Засоренность

Примеси в основной массе зерна могут быть сорными или зерновыми. Сорные примеси снижают качественные показатели зерна и количество перерабатываемого зерна на выходе. Зерновые примеси обладают определенной пищевой ценностью, и не так значительно сказываются на качестве урожая. Для всех выращиваемых культур данные показатели отличаются и имеют свои допуски.

Партия зерна считается засоренной, если в ней имеются:

- Минеральные элементы (песок, грунт, мелкие камни и пыль);

- Примеси органической природы (пленки, ости, части стеблей, листвы или стержней колоса);

- Испорченные зерна, поврежденные вредителями, гнилью, плесенью или техническими средствами;

- Семена сорняков и пр.

Наличие примесей снижает качество продукции, меняет цвет муки, придает неестественный для культуры привкус и аромат. Также к числу вредных примесей приравнены патогенные грибы (спорынья, фузариум и прочее). Помимо грибов в колосе хлебных растений могут содержаться угрицы - почвенные представители круглых червей, которые паразитируют на растительности.

Зерновая примесь, к ней относится:

- Битое, дробленое или изъеденное зерно;

- Щуплые зерна;

- Поврежденные после самосогревания, перегретые в сушилке;

- Покрытые плесенью или пророщенные зерна.

В зависимости от количества и качества примесей полученное зерно подразделяют на зерно соответствующее базовым кондициям и не соответствующее по причине отклонений от ограничительных кондиций.

Поражение вредителями

При поражении зерновой массы насекомыми снижаются качественные характеристики: зерновая масса содержит изъеденные зерна, загрязнена экскрементами, отходами личинок, куколок и трупами самих насекомых. Если количество вредителей на одном участке превышает допустимые нормы, у зерновой массы начинает повышаться температурный баланс и уровень влажности, что приводит к самосогреванию.

В зерне продовольственного назначения и продуктах его переработки можно встретить долгоносиков, хрущаков, хлебного точильщика, зерновок, бабочек, клещей и других.

Однородность

Однородность всех зерен из зерновой массы играет важную роль при определении класса качества. Чем меньше разброс в размерах зерен, тем эффективнее будет его переработка, и выше качество продукции.

Плотность

Плотность измеряется в кг/м3 и зависит от таких показателей, как структура, спелость, выполненность. Невыполненные и щуплые зерна будут отличаться меньшей плотностью. Большей плотностью отличаются наиболее вызревшие зерна.

Стекловидность

Данный параметр, определяющий консистенцию эндосперма, актуален при исследовании зерен пшеницы, ячменя, кукурузы и риса. При определении стекловидности делают поперечный разрез, который изучают методом визуального осмотра (на прозрачность), либо с помощью специального прибора. Этот показатель стал основополагающим при классификации пшеницы. По выраженности степени стекловидности выделяют стекловидное, мучнистое и частично стекловидное зерно.

Пищевая ценность

Данный параметр зависит от содержания в зернах белковой материи. Для пшеницы это выражается в количестве и качестве клейковины (содержит до 80% белка), а также стекловидности зерен и является одним из основных показателей. На практике уровень клейковины также важен. Например, из сортов, богатых хорошей клейковиной, получается мягкое тесто и воздушный хлеб. Неполноценные зерна дают клейковину плохого качества.

Специалисты отдела защиты растений филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Новосибирской области отмечают, что за последние четыре года у сельхозтоваропроизводителей области значительно возросла  потребность в обработке полей средствами защиты растений. В 2017 году было обработано 1680 тыс. га, а в текущем году 2166 тыс. га, что больше на полмиллиона.

Специалисты «Россельхозцентра» стремятся оказывать качественные консультационные услуги в данной сфере аграриям, ведь все большее число сельхозтоваропроизводителей нацелены  на получение высоких результатов урожайности. «Наши специалисты имеют ряд преимуществ, по сравнению с торговыми менеджерами в сфере защиты растений, – отмечает начальник отдела защиты растений, Владимир Волокитин. –  Дело в том, что у нас нет определенной линейки товаров, которую необходимо продать и получить как можно больше прибыли. Мы предоставляем объективные консультационные услуги аграриям – учитываем особенности и уровень развития самого хозяйства, особенность, стоимость и эффективность препаратов, используемых для обработки растений. То есть мы предлагаем товаропроизводителям и агротехнические, и химические методы – целую систему по защите растений, которая будет влиять на повышение показателей урожайности. Наши сотрудники повышают квалификации и всегда следят за новшествами в данной сфере».

Такая консультационная работа ведется во всех районных отделах области. Постоянно сельхозтоваропроизводители обращаются с различными вопросами к сотрудникам нашей организации. Особенно активно ведется работа по оказанию консультационных услуг в весенне-летний период. В районные газеты пишутся статьи на темы подготовки семян к посеву, защиты овощных, плодово-ягодных культур и картофеля от вредителей и болезней, мерах по сохранности его в зимний период, а также затрагиваются и другие темы. Активно ведется данная работа в Кочковском районном отделе. Начальник районного отдела, Александр Хернов, консультирует представителей хозяйств и фермеров по вопросам перспективных сортов зерновых и бобовых, масличных культур, приобретения средств защиты растений для борьбы с сорняками, болезнями и вредителями сельскохозяйственных культур, о предоставляемых услугах отдела. Главный агроном отдела, Антонида Крючихина, оказывает консультации фермерам и агрономам хозяйств по различным вопросам: о целесообразности протравливания семенного материала на основании проведенных фитопатологических экспертиз, по срокам фунгицидных обработок и обработок против вредителей сельскохозяйственных культур, по вопросам диагностики заболеваний и вредителей. В районной газете «Степные зори» опубликовываются статьи по этим темам.

Также стараются вести активно свою работу специалисты Чистоозерного районного отдела в области растениеводства для сельхозтоваропроизводителей. Например, в текущем году в Чистоозерном районном отделе фитоэкспертизу семян провели в объеме 6,5 тыс. тонн. Специалисты районного отдела отмечают практическую значимость фитоэкспертизы, которая помогает сельхозтоваропроизводителям подобрать эффективный препарат для обработки. В 2020 году в хозяйствах района протравлено около 3, 5 тысяч семян. Для владельцев личных подсобных хозяйств проводились консультации по вопросам защиты растений. Фитоманиторингом было охвачено 138 тыс. га. В целях оперативного принятия мер специалистами районного отдела велись наблюдения за фенологией развития объектов, их вредоносностью, численностью и распространением вредителей и болезней сельскохозяйственных культур. На основе наблюдений строились краткосрочные прогнозы динамики развития и вредоносности насекомых и болезней. Также устанавливалась численность зимующих фаз вредителя. При проведении маршрутных обследований выявлялись очаги обитания основных вредителей, устанавливалась вредоносность  и площади, подлежащие химическим обработкам. В 2020 году гербицидная обработка проведена на площади 42169 га. Сортовой контроль осуществлялся в полевых условиях, апробация проведена на площади 2 тыс. га, зарегистрировано около 13 тыс. га.

Кроме того, наши сотрудники оказывают консультационные услуги по популяризации и реализации агрохимиката   Гумат+7 «Здоровый урожай». Проводится работа по реализации пакетированных семян овощных и цветочных культур.

В 2020 году Колыванским районным отделом был проведен демонстрационный опыт с препаратами линейки «Биоагро» в хозяйстве ООО «Соколово». Опыт был заложен на яровой пшенице Новосибирская-18 на площади 144 га (опытная делянка – 20 га, контроль – 124 га). Применялись микробиологические удобрения и регулятор роста – «Биоагро-Гум-В», «Биоагро-РР», «Биоагро-ГУМ-Р». Применение препаратов показало увеличение общей кустистости и количество продуктивных стеблей, а также количество семян в колосе. Прибавка урожая составила 4,8 ц/га.

Стоит отметить, что  «Россельхозцентр» по Новосибирской области ежегодно выпускает печатное издание, в котором публикуется  обзор фитосанитарного состояния посевов сельскохозяйственных культур за текущий год в Новосибирской области и даются прогнозы специалистами на будущий год. 

 

Филиал ФГБУ «Россельхозцентр» по Новосибирской области приводит данные долгосрочного прогноза по распространению вредителей и болезней яровых зерновых колосовых культур в области на 2021 год. Ниже перечислены основные распространенные на нашей территории вредители и болезни:

Вредители:

Распространение пьявицы красногрудой в 2021 году на посевах яровых зерновых колосовых культур будет очажным, при благоприятных условиях – теплой и влажной погоде.

Вредоносность хлебной полосатой блошки в 2021 году сохранится при благоприятных погодных условиях перезимовки и при установлении сухой жаркой погоды в начале вегетационного периода. А также во избежание больших потерь урожая и вредоносности следует проводить инсектицидные предпосевные обработки семенного материала и обработки химическими препаратами по вегетации растений при достижении численности вредителя ЭПВ.

Следующие, наиболее распространенные вредители в области -  немигрирующая группа тлей (большая, обыкновенная и ячменная злаковые тли). Среди мигрирующих тлей наиболее распространена обыкновенная черемуховая тля. В 2021 году при условии сухой и жаркой погоды в вегетационный период возможно увеличение численности и усиление вредоносности злаковыми тлями.

Вредоносность пшеничного трипса в 2021 сохранится при условии сухой и жаркой погоды во время вегетационного периода и при благоприятных условиях перезимовки.

В 2021 году ожидается значительная вредоносность злаковых мух при условии хорошей перезимовки и благоприятных погодных условиях для их развития в летний период. Рекомендуется предусмотреть истребительные мероприятия (механические обработки почвы, применение инсектицидных протравителей семян, применение инсектицидов в период вегетации по результатам оперативных обследований).

Также в будущем году возможно очажное проявление вредоносности серой зерновой совкой при благоприятных погодных условиях в весенне-летний период.

В 2021 году, при установлении умеренно-влажной и теплой погоды в весенне-летний период, возможно очажное увеличение численности и вредоносности хлебного пилильщика.

Также наиболее распространены в области такие вредители, как шеститочечная цикадка, полосатая цикадка, темная цикадка и другие виды. В будущем году существенной вредоносности злаковых цикадок на посевах яровых зерновых колосовых культур не ожидается.

Болезни:

В 2021 году распространенность и уровень развития корневых гнилей сохранятся и будут зависеть от погодных условий вегетационного периода, от объемов и качества протравливания семян, от количества инфекционного начала и качества выполнения агротехнических мероприятий.

Проявление мучнистой росы в 2021 году будет зависеть от погодных условий вегетационного периода и соблюдения комплекса защитных мероприятий. Вспышка заболевания возможна при относительно прохладной и влажной погоде в весенне-летний период. Заражение будет происходить при температуре до +20°C  и относительной влажности воздуха от 50 до 100 %. Высокая температура (выше +30°C) задержит развитие мучнистой росы.

В 2021 году получит развитие и распространение бурая листовая ржавчина при оптимальных гидротермических условиях (температура воздуха +14°C, + 18°C, наличие капельной влаги), при посеве восприимчивых сортов, также при несбалансированном питании растений.

Распространение и развитие септориоза листьев в 2021 году на яровых зерновых колосовых культурах будет зависеть от погодных условий, наличии инфекции на растительных остатках, протравливании семян, проведении агротехнических мероприятий и соблюдении севооборотов.

Гельминтоспориоз (темно-бурая пятнистость зерновых, сетчатая пятнистость ячменя, полосатая пятнистость ячменя) – распространение заболеваний в 2021году будет зависеть от качества протравливания семян, погодных условий вегетационного периода, запаса инфекций на растительных остатках, в почве и семенах предшественника, проведения агротехнических и химических мер борьбы.

Пиренофороз (желтая пятнистость) яровой пшеницы в 2021 году развитие и распространение будет зависеть от погодных условий вегетационного периода, запаса инфекции на растительных остатках и в почве предшественника, а также проведения агротехнических мер борьбы.

Поражение Фузариозом колоса будет зависеть от погодных условий (теплой погоды с обильными осадками) в период созревания и уборки яровых зерновых колосовых культур, а также от качества протравленного семенного материала.

В 2021 году инфицированность посевов ярового ячменя пыльной головней будет зависеть от качества высеваемого семенного материала и благоприятных погодных условий в период цветения.

Инфицированность посевов яровой пшеницы в 2021 году твердой головней будет зависеть от качества высеваемого семенного материала и благоприятных условий в период молочно-восковой спелости.

В 2021 году инфицированность посевов ярового ячменя твердой головней будет зависеть от качества высеваемого семенного материала и благоприятных погодных условий в период молочно-восковой спелости.

В 2021 году распространению и развитию септориоза колоса в посевах яровых зерновых колосовых культур будет способствовать теплая погода и обильные осадки.

Оливковая плесень, или «Чернь колоса» в 2021 году оливковая плесень будет иметь развитие при умеренно-теплой погоде и обильных осадках в период молочно-восковой спелости.

Желтая ржавчина на ячмене в 2021 году получит развитие при благоприятных погодных условиях (мягкая зима, теплая весна, влажное прохладное лето), а также при возделывании восприимчивых сортов зерновых колосовых культур, при наличии на посевах злаковых сорняков, падалицы, растительных остатков.

 
   

 

107139, Москва, Орликов пер.,д. 1/11.
Тел. (495)733-98-35, (495)661-09-91,
факс (495)745-95-63
E-mail: rscenter@mail.ru

Яндекс.Метрика