RF 21

18 - 11 - 2018

Зерно является очень важным продуктом сельскохозяйственного производства.
Учитывая заинтересованность сельхозтоваропроизводителей  в оценке качества выращиваемого ими урожая, филиал ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Хакасия проводит оценку качества зерна по заявкам товаропроизводителей с выдачей документов о качестве (протоколов  испытаний).
Таблица 1

Год

Преобладающая классность

%, от массы партии

2015

1

-

2

69%

3

31%

4

-

5

-

2016

1

29%

2

28%

3

35%

4

4%

5

4%

2017

1

4%

2

63%

3

25%

4

-

5

8%


Рисунок 1

Изучая динамику качества продовольственного зерна в период с 2015 г по 2017 г можно сделать следующие выводы (таблица 1, рисунок 1):
В 2015 г. условия выращивания пшеницы были благоприятными, почти 70 % проверяемого зерна, относится ко 2 классу.
В 2016 г преобладала  пшеница третьего класса, из-за высокого содержания сорно-зерновой примеси, однако качество клейковины было в пределах нормы.
Несмотря на то, что в 2017 г в связи со сложной обстановкой, возникшей в республике, в летние месяцы часть посевов попала под град, в конце сентября выпал снег, в тех хозяйствах, которые успели убрать урожай, качество пшеницы остается не плохим.  
 Известно, что решающее влияние на содержание и качество клейковины оказывают почвенно-климатические условия выращивания пшеницы. Эти условия могут сильно изменить количественную и качественную характеристику белкового комплекса как наследственного признака.
Между содержанием белка и влажностью (количеством осадков на протяжении вегетационного периода) наблюдается устойчивая обратная зависимость: чем выше влажность, тем ниже содержание накопленного белка. Высокая влажность, обеспечивающая повышенные урожаи, обычно ведет к снижению белковости зерна и, следовательно, его пищевой ценности.
Так как синтез белковых веществ связан с затратой энергии, температурные условия вегетационного периода пшеницы, особенно в период формирования и налива зерна, оказывают влияние на формирование качества зерна пшеницы. Вегетационными опытами показано, что снижение температуры с 35 до 20 °С уменьшает содержание белка в зерне яровой пшеницы с 15,5 до 12,2%. В годы с сухим и жарким летом сила пшеничной муки всегда значительно выше, чем в годы с обильными осадками и пониженной температурой.
Для повышения качества зерна необходимо внесение удобрений. Из удобрений наибольшее влияние на качество урожая оказывают азотные. Использование всей дозы азота, особенно больших его количеств, может вызвать полегание пшеницы, снижение урожайности и ухудшение качества зерна. Для повышения урожайности и улучшения качества зерна азотные удобрения применяют дробно: во время ранневесенней корневой подкормки - N30-60 и летней некорневой - 20-30%-ным раствором мочевины в фазе колошения - молочной спелости. Летние подкормки применяют в основном на высокопродуктивных сортах сильных пшениц, возделываемых по современным технологиям. Летние подкормки увеличивают содержание белка в зерне на 0,5-1 %. При умеренных дозах азота (менее 90 кг/га) дробное внесение его не имеет преимуществ перед основным разовым внесением.
Проанализировав данные за 3 года можно уверенно говорить, что на формирование качества зерна в республике большое влияние оказывают климатические условия, сортовая технология возделывания и сорт.

Ведущий агроном по семеноводству   Ногин Д. Д.

Учитывая  заинтересованность товаропроизводителей в оценке качества выращенного ими урожая, ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Хакасия проводит оценку качества зерна по заявкам товаропроизводителей с выдачей документов о качестве (протокол испытания).
Качество зерна пшеницы, как и другой сельскохозяйственной продукции, во многом зависит от почвенно-климатических условий района ее возделывания. Известна общая закономерность: с увеличением засушливости климата улучшаются мукомольно-хлебопекарные свойства зерна, повышается содержание в нем белка. Пшеничное зерно, выращенное в таких районах, всегда высоко ценится на международном рынке, оно используется как улучшатель низко белковых пшениц.
Однако качественные показатели зерна не остаются стабильными. Даже в одной почвенно-климатической зоне они сильно изменяются по годам, а в ряде случаев и по отдельным хозяйствам. Определяется это многими факторами. Сорт, условия выращивания, в частности состояние почвенного плодородия, метеорологические условия вегетационного сезона, технология возделывания культуры, повреждения растений болезнями и вредителями и другие факторы действуют в сложном комплексе, и вычленение роли каждого из них связано со значительными трудностями. Между тем для сельскохозяйственного производства важно установить, какие именно условия определяют снижение качества получаемой продукции и что можно сделать для ослабления этого отрицательного влияния.
Зерно, предназначенное для самых разных целей, должно проходить контроль качества. Все методы определения качества зерна можно разделить на две группы – органолептические и лабораторные.
К органолептическим относятся такие, при которых качество зерна оценивают с помощью органов чувств. При этом определяют в основном те показатели, которые другими методами не всегда могут быть определены. Это цвет, запах, вкус зерна. Их еще называют показателями свежести зерна.
К лабораторным методам относится определение качества зерна при помощи приборов. При этом показатели качества (засоренность, влажность, зараженность зерна амбарными вредителями, натурный вес, стекловидность, качество и количество сырой клейковины и др.) даются в числовом выражении.
Все методы определения качества зерна стандартизированы.
В таблице № 1 показаны данные по оценке качества зерна (среднему показателю массовой доли сырой клейковины) за три года.

Таблица № 1.

годы

Районы

Кол-во

проб

Кол-во анализов

Средний показатель массовой доли сырой клейковины по району

Средний показатель массовой доли сырой клейковины за год

Класс

2014  год

Абакан

22

44

24 %

29,2 %

II

Алтайский

25 %

II

Аскизский

28 %

II

Бейский

28 %

II

Орджоникидзевский

36 %

I

Ширинский

36 %

I

Республика Тыва

28 %

II

2015 год

Алтайский

18

38

32 %

28 %

I

Аскизский

30 %

I

Бейский

27 %

II

Орджоникидзевский

24 %

II

Ширинский

28 %

II

2016 год

Абакан

55

223

28 %

29,8

II

Алтайский

31 %

I

Бейский

30 %

I

Ширинский

25 %

II

Красноярский край

30 %

I

Республика Тыва

32 %

I


Наличие клейковины определяет хлебопекарное качество зерна пшеницы. В соответствии с ГОСТ Р 52554 - 2006 зерно 1-го класса должно содержать  - 32%, 2-го - 28%, 3-го - 23% и 4-го - 18%  клейковины.
Проанализировав данные за три года можно говорить о том, что в Хакасии  продовольственное зерно высокого качества. Лидируют Ширинский, Бейский и Алтайский районы.
Суммарная величина солнечной радиации в степной части Хакасии значительно больше, чем на соответствующих широтах в более западных районах России. Здесь преобладает ясная малооблачная погода, что положительно влияет на содержание и качество клейковины в зерне. Количество клейковины падает при чередовании дождливой и засушливой погоды непосредственно перед уборкой.
Помимо метеорологических факторов, на содержание и качество клейковины в зерне большое влияние оказывают условия почвенного питания растений. Внесение в почву азотных удобрений, особенно в критические фазы развития: кущение, рост стебля и непосредственно перед колошением, увеличивает содержание общего белка и клейковины в зерне. 

Начальник отдела семеноводства И.Кузнецова
Ведущий агроном по семеноводству О.Ярош

Яндекс.Метрика