RF 21

Вы здесь:   Главная Отдел качества зерна
23 - 10 - 2017

Учитывая  заинтересованность товаропроизводителей в оценке качества выращенного ими урожая, ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Хакасия проводит оценку качества зерна по заявкам товаропроизводителей с выдачей документов о качестве (протокол испытания).
Качество зерна пшеницы, как и другой сельскохозяйственной продукции, во многом зависит от почвенно-климатических условий района ее возделывания. Известна общая закономерность: с увеличением засушливости климата улучшаются мукомольно-хлебопекарные свойства зерна, повышается содержание в нем белка. Пшеничное зерно, выращенное в таких районах, всегда высоко ценится на международном рынке, оно используется как улучшатель низко белковых пшениц.
Однако качественные показатели зерна не остаются стабильными. Даже в одной почвенно-климатической зоне они сильно изменяются по годам, а в ряде случаев и по отдельным хозяйствам. Определяется это многими факторами. Сорт, условия выращивания, в частности состояние почвенного плодородия, метеорологические условия вегетационного сезона, технология возделывания культуры, повреждения растений болезнями и вредителями и другие факторы действуют в сложном комплексе, и вычленение роли каждого из них связано со значительными трудностями. Между тем для сельскохозяйственного производства важно установить, какие именно условия определяют снижение качества получаемой продукции и что можно сделать для ослабления этого отрицательного влияния.
Зерно, предназначенное для самых разных целей, должно проходить контроль качества. Все методы определения качества зерна можно разделить на две группы – органолептические и лабораторные.
К органолептическим относятся такие, при которых качество зерна оценивают с помощью органов чувств. При этом определяют в основном те показатели, которые другими методами не всегда могут быть определены. Это цвет, запах, вкус зерна. Их еще называют показателями свежести зерна.
К лабораторным методам относится определение качества зерна при помощи приборов. При этом показатели качества (засоренность, влажность, зараженность зерна амбарными вредителями, натурный вес, стекловидность, качество и количество сырой клейковины и др.) даются в числовом выражении.
Все методы определения качества зерна стандартизированы.
В таблице № 1 показаны данные по оценке качества зерна (среднему показателю массовой доли сырой клейковины) за три года.

Таблица № 1.

годы

Районы

Кол-во

проб

Кол-во анализов

Средний показатель массовой доли сырой клейковины по району

Средний показатель массовой доли сырой клейковины за год

Класс

2014  год

Абакан

22

44

24 %

29,2 %

II

Алтайский

25 %

II

Аскизский

28 %

II

Бейский

28 %

II

Орджоникидзевский

36 %

I

Ширинский

36 %

I

Республика Тыва

28 %

II

2015 год

Алтайский

18

38

32 %

28 %

I

Аскизский

30 %

I

Бейский

27 %

II

Орджоникидзевский

24 %

II

Ширинский

28 %

II

2016 год

Абакан

55

223

28 %

29,8

II

Алтайский

31 %

I

Бейский

30 %

I

Ширинский

25 %

II

Красноярский край

30 %

I

Республика Тыва

32 %

I


Наличие клейковины определяет хлебопекарное качество зерна пшеницы. В соответствии с ГОСТ Р 52554 - 2006 зерно 1-го класса должно содержать  - 32%, 2-го - 28%, 3-го - 23% и 4-го - 18%  клейковины.
Проанализировав данные за три года можно говорить о том, что в Хакасии  продовольственное зерно высокого качества. Лидируют Ширинский, Бейский и Алтайский районы.
Суммарная величина солнечной радиации в степной части Хакасии значительно больше, чем на соответствующих широтах в более западных районах России. Здесь преобладает ясная малооблачная погода, что положительно влияет на содержание и качество клейковины в зерне. Количество клейковины падает при чередовании дождливой и засушливой погоды непосредственно перед уборкой.
Помимо метеорологических факторов, на содержание и качество клейковины в зерне большое влияние оказывают условия почвенного питания растений. Внесение в почву азотных удобрений, особенно в критические фазы развития: кущение, рост стебля и непосредственно перед колошением, увеличивает содержание общего белка и клейковины в зерне. 

Начальник отдела семеноводства И.Кузнецова
Ведущий агроном по семеноводству О.Ярош

Яндекс.Метрика