RF 21

08 - 05 - 2021

 

Аккредитованная испытательная лаборатория филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Липецкой области включена в национальную часть Единого реестра в соответствии с Постановлением Правительства РФ № 1236 от 21.09.2019 года (номер решения о включении в национальную часть На-78 от 03.02.2021 года) и имеет право проводить исследования (испытания) и измерения в области оценки соответствия в форме подтверждения соответствия – декларирования (ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна; ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции) в действующей области аккредитации.

 

Лаборатория ab835

 

 

Испытательная лаборатория филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Липецкой области проводит испытания образцов зерна сельскохозяйственных культур на содержание бенз(а)пирена с целью декларирования сельскохозяйственной продукции методом высокоэффективной жидкостной хроматографии по ГОСТ Р 51650-2000 с использованием жидкостного хроматографа «Хромос ЖХ-301».

 Бензапирен, как и все полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) — главным образом результат технического прогресса, следствие деятельности человека.

 Бензапирен — один из самых мощных и при этом широко распространенный канцероген, отнесен к веществам первого класса опасности, т.е. вещества с чрезвычайно высоким опасным воздействием на окружающую среду, при этом изменения, вызываемые ими, необратимы и восстановлению не подлежат.

Бензапирен b94b5

Будучи химически и термически устойчивым, обладая свойствами биоаккумуляции, он, попав и накапливаясь в организме, действует постоянно и мощно. Он попадает в организм человека не только из внешней среды, но и с такими пищевыми продуктами, в которых существование углеводородов до настоящего времени не предполагалось. Это хлеб, зерно, овощи, фрукты, растительные масла, копчености и мясные продукты, поджаренные на древесном угле. В подгоревшей корке хлеба содержание бенз(а)пирена повышается до 0,5 мкг/кг, в подгоревшем бисквите ― до 0,75 мкг/кг. При сушке зерна топочными газами, образуемыми при сгорании мазута, содержание бенз(а)пирена увеличивается в 2-3 раза, при использовании природного газа ― в 1,2 раза по сравнению с его первоначальным содержанием.

Помимо канцерогенного, бензапирен оказывает мутагенное, эмбриотоксическое, гематотоксическое действие.

Пути проникновения бензапирена в организм разнообразны: с пищей и водой, через кожу и путем вдыхания. Особую тревожность вызывает факт биоаккумуляции бензапирена: вероятность развития мутаций у ближайших поколений потомства возрастает из-за биоаккумуляции во много раз.

Согласно технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» допустимые уровни бенз(а)пирена в зерне на пищевые цели регламентируются и не должны превышать 0,001 мг/кг.

Нарушение требований технического регламента (превышение допустимого уровня бензапирена) образует состав административного правонарушения, предусмотренного статьёй 14.43 КоАП РФ, что обязывает сельхозтоваропроизводителей проводить анализ зерна с целью исполнения правовых норм, установленных техническим регламентом. 



 

Количество и качество клейковины в испытательной лаборатории ФГБУ «Россельхозцентр» по Липецкой области определяют в соответствии с ГОСТ Р 54478-2011 Методы определения количества и качества клейковины в пшенице высококвалифицированные специалисты. Достоверность анализа подтверждается результатами МСИ.

MyCollages 5испр 6231d

Клейковину впервые выделил из пшеничной муки итальянский химик Беккари в 1728 году. Под клейковиной понимается группа запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых культур. Высокое содержание клейковины отмечается в пшенице. 

Количество и качество клейковины является одним из основных показателей качества пшеницы и характеризует хлебопекарные свойства муки, а именно связная, тягучая клейковина обеспечивает лучшее поднятие теста при брожении, благодаря чему получается тонкопористый, ноздреватый хлеб. Качественная клейковина имеет светлую окраску, с серым или желтоватым оттенком. Согласно ГОСТу 9353-2016 Пшеница. Технические условия количество клейковины в пшенице 1 класса должно составлять не менее 32 %, в пшенице 2 класса – не менее 28 %, в пшенице 3 класса – не менее 23 %, в пшенице 4 класса – не менее 18 %.

         Распределение клейковины в отдельных частях пшеничного зерна неравномерное. В зародыше, покровных оболочках и алейроновом слое зерна клейковина отсутствует. Вся клейковина находится в эндосперме: её содержание увеличивается от центра эндосперма к периферическим частям.

 

107139, Москва, Орликов пер.,д. 1/11.
Тел. (495)733-98-35, (495)661-09-91,
факс (495)745-95-63
E-mail: rscenter@mail.ru

Яндекс.Метрика